Бизнес на курах гриль

В любое время бизнес в сфере общепита остается перспективным и рентабельным. Спрос на готовые блюда очитается стабильным, особенно в крупных городах, где у людей часто не хватает времени на самостоятельное приготовление.  И несмотря на обилие фаст фуда, куры гриль остаются одним из любимых блюд для миллионов россиян. Когда нет возможности или желания готовить обед или ужин,  можно просто купить готовую курицу с аппетитной корочкой по дороге домой. Рассмотрим, как на этом можно заработать.

Плюсы и минусы бизнеса на курах гриль

Плюсы и минусы бизнеса на курах гриль

Вот основные преимущества бизнеса на курах гриль:

  • постоянный и стабильный спрос;
  • можно начать с минимальными вложениями и быстро окупить их;
  • продукт быстро готовится;
  • можно продавать сопутствующие товары;
  • достаточно арендовать минимальную площадь.

Недостатки:

  • ограниченный срок хранения;
  • высокая конкуренция;
  • сложности оформления документов.

Читайте также бизнес-план мини пекарни.

Форматы точек по продаже кур гриль

Есть две возможности продавать курицу гриль — ваша точка может быть стационарной или передвижной (на колесах). У каждого способа есть свои преимущества и недостатки.

Стационарная

Чаще всего это небольшой ларек (киоск), расположенный в проходном месте и оборудованный всем необходимым. Обычно люди знают, что тут можно купить курицу, поэтому можно рассчитывать на поток постоянных клиентов. Зато у вас не будет возможности сменить место, если торговля будет идти недостаточно хорошо.

Ларек куры гриль

На колёсах

В последнее время все более популярны фуд траки — вагончики на колесах, которые могут легко менять локацию. Например, в выходные торговать около парков, а в другое время — около рынка или в спальном районе. 

Но учтите, что фуд траки не могут останавливаться везде, где им хочется — на каждую точку нужно подписать договор аренды. Закон о передвижной торговле в РФ пока не проработан до конца.

Пошаговый бизнес план на курах гриль

Рассмотрим пошаговый план запуска бизнеса — начиная с анализа рынка и конкурентов и до начала работы киоска по продаже кур гриль.

Анализ спроса и конкуренции

В первую очередь, нужно проанализировать спрос и предложение в регионе. Если в вашем районе уже есть точка или точки по продаже кур гриль, вряд ли вторая будет пользоваться спросом — если только у вас нет явных конкурентных преимуществ. 

Оцените, что покупают люди, насколько часто они приобретают готовую еду (фаст фуд или продукты в кулинарии). Возможно, в вашем районе люди стараются экономить и готовят самостоятельно, или здесь много приверженцев здорового образа жизни и правильного питания. Проведите исследования, чтобы убедиться, что ваш бизнес не будет убыточным. 

Хорошая идея — организовать доставку кур гриль на дом. Такая услуга может быть востребована, особенно в крупных городах. 
Пошаговый бизнес план на курах гриль

Если ларек с курами гриль правильно расположен, он не нуждается в рекламе: достаточно броской вывески. 

Локация и место торговли

Ключ к успеху — правильное расположение точки. Обязательно найти место с хорошим пешеходным трафиком, ведь никто не идет покупать курицу специально — такие покупки всегда совершаются «по пути».

Оптимальные места:

  • около станций метро и остановок общественного транспорта;
  • на перекрестках улиц;
  • на рынках;
  • в спальных районах и жилых комплексах;
  • на вокзалах и ж/д станциях;
  • около предприятий, институтов, офисных зданий;
  • в парках.

Помимо пешеходного трафика, нужно учесть удобство для автомобилистов: к торговой точке должно быть удобно подъехать. Учтите, что ларек нужно подключить к электросетям, чтобы обеспечить работу оборудования.


Читайте также, как открыть мясную лавку.

Оформление документов

Обычно ларек с курами гриль регистрируют как ИП (индивидуальный предприниматель). Его реально оформить в течение недели, обратившись в налоговую по месту постоянной регистрации. Понадобится паспорт, заявление установленной формы и квитанция об оплате 800 рублей (гос.пошлина).

Оформление документов

Основной код ОКВЭД 56.10.2: Деятельность по приготовлению и/или продаже пищи, готовой к непосредственному употреблению на месте, с транспортных средств или передвижных лавок. Возможно использование дополнительных доходов. 

После этого нужно открыть расчетный счет в банке, зарегистрировать ККТ (контрольно-кассовый аппарат), встать на учет в Пенсионном фонде и фонде соц.защиты. 

Необходимо помещение, где вы будете размораживать и мариновать туши куриц.

Кроме того, вам потребуются:

  • арендный договор;
  • разрешения от СЭС и Роспотребнадзора;
  • разрешение на торговлю от администрации города;
  • заключение пожарных;
  • договор на вывоз мусора, дезинфекцию, химчистку униформы;
  • св-во о регистрации газового оборудования и договор на его обслуживание;
  • для фуд трака — паспорт транспортного средства

Необходимо помещение, где вы будете размораживать и мариновать туши куриц.

Закупка и установка оборудования

Закупка и установка оборудования

Вам потребуется специальное оборудование:

  • электрический или газовый гриль с вентилятором и счетчиком;
  • холодильное оборудование;
  • качественная вытяжка;
  • столы и полки,
  • посуда, включая ножи и емкости для подготовки полуфабрикатов;
  • весы;
  • мебель: стул, шкаф, вешалка и т.п.

Гриль аппарат: какой гриль выбрать

Гриль аппарат — главный элемент оборудования, и от его выбора зависит скорость приготовления и вкусовые свойства блюд. Ключевой фактор — производительность гриля. От него зависит, какое количество туш куриц вы сможете готовить в одно и то же время.  

Грили делятся на шампурные и карусельные. Первые более удобны, если вы планируете готовить окорочка, крылья и другие части курицы. Вторые предпочтительны для приготовления целых тушек. 

Есть разные виды грилей, разные производители и торговые марки. Обычно для фуд траков выбирают газовые грили, а для стационарных ларьков — электрические.

Найм персонала

Если речь идет об одном ларьке или передвижном фургоне, вам будет достаточно двух продавцов. В одну смену — один человек, который следит за оборудованием и обслуживает клиентов: принимает деньги, выдает заказ. Если речь идет о месте с высокой проходимостью, нужно нанять как минимум 4 человек (по 2 продавца-кассира на каждую смену).

Продавцы должны быть вежливыми и грамотными, выглядеть опрятно и понимать технологию приготовления курицы гриль. Обязательное условие — наличие у каждого продавца медицинской книжки.

Сколько нужно вложить на старте

Для расчета возьмем средние цены по России в 2021-22 годах. Основная статья затрат — закупка оборудования, в первую очередь — гриля. Его стоимость начинается от 40 000 рублей. 

Гриль аппарат: какой гриль выбрать

Вот примерный перечень затрат для мобильного фуд трака. 

НаименованиеЦена (руб.)
Фуд трак (б/у, без оборудования)200 000
Шампурный гриль (газовый)50 000
Прочее оборудование90 000
Покупка продуктов (на месяц работы)200 000
Регистрация и оформление документов15 000
Сопутствующие расходы20 000
Маркетинг и продвижение бизнеса15 000
Всего: 590 000

Кроме того, будут ежемесячные траты:

  • на оплату аренды;
  • фонд оплаты труда;
  • оплата налогов и коммунальных услуг;
  • покупка кур и специй.

В среднем на это будет уходить около 300 000 рублей в месяц. 

Помимо этого, нужны оборотные средства на непредвиденные расходы. 

При продаже 40-45 кур (55-60 кг) по 250 руб. за килограмм можно рассчитывать на выручку 15000 руб в день и 450 000 рублей в месяц. При этом чистая прибыль может составить около 150 000 руб. 

Как заработать на курах гриль. Рентабельность бизнеса

Средняя цена одной курицы составляет 200-300 рублей. Расчетная рентабельность проекта — 30-40%. 

Бизнес окупится примерно за 6 месяцев. Это хороший показатель: чтобы выйти на такие цифры, нужно, чтобы точка была грамотно расположена.

Риски бизнеса

Риски бизнеса

Как и у любого бизнеса, здесь есть свои риски:

  1. Неправильный выбор места. Небольшой пешеходный трафик может похоронить проект. Не стоит экономить на аренде, если в этом месте нет потенциальных покупателей. Если речь идет о передвижном фургоне, эту проблему решить проще. 
  2. Высокая конкуренция. Обилие других ларьков с фастфудом может негативно повлиять на бизнес. Сюда относятся очки по продаже хот догов, пиццы, бургеров, чебуреков, шаурмы и т.п.  Кроме того, вашими конкурентами могут быть крупные торговые сети со своей кулинарией — там тоже могу продавать кур гриль, и скорее всего — по более дешевой цене. 
  3. Проблемы с поставщиками. Бывает сложно найти надежных поставщиков, которые будут регулярно привозить свежих кур со всеми необходимыми сертификатами качества. 
  4. Риск роста цен и падения покупательской способности населения. Цена на кур растет с каждым годом, а покупательская способность населения может падать во время кризисов. В такой ситуации многие люди начинают экономить на еде и готовить самостоятельно. 
  5. Проблемы с проверяющими органами. Как и любую другую точку в сфере общепита, вас будут регулярно проверять. Если контролирующие органы найдут нарушения, вы можете быть оштрафованы; также возможна вынужденная приостановка работы или даже закрытие точки. 

Бизнес на курах гриль не требует слишком крупных стартовых вложений и может окупиться уже в первые полгода работы. Главное — правильно проанализировать рынок и выбрать расположение точки с хорошим трафиком.


Читайте также бизнес-план производства колбасы.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
ДеньгоДел.com
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector