Домашние полуфабрикаты — это широкая группа изделий, которая позволяет при минимальных затратах времени насладиться вкусом домашней пищи, создать атмосферу семейного уюта. Именно поэтому их так любят во всех регионах страны.
Как поставить изготовление домашних полуфабрикатов на поток, вы узнаете из этой статьи.
Домашние полуфабрикаты на заказ как бизнес — особенности заработка на домашней кулинарии
Несмотря на большое количество предложений, бывает сложно найти полуфабрикаты, которые действительно напоминают вкус домашней кухни. Высокая конкуренция в этой сфере не уменьшает финансовую привлекательности бизнес-идеи. При сравнительно небольших вложениях вполне реально извлечь высокую прибыль.
Наличие кулинарного опыта, желание много работать и зарабатывать своим трудом — важные составляющие успеха такого проекта.
Ошибочно думать, что полуфабрикаты — это только пельмени и вареники. Ассортиментная линейка привлекает широтой выбора, где каждый найдет себе что-то по вкусу. Но учтите, что хорошо продается только тот продукт, который по качеству не уступает домашнему. При этом предпринимателю с малым оборотом сложно обойти тех, кто может себе позволить насытить рынок по оптовым ценам.
Красота упаковки — не менее важный фактор успеха. Продумайте яркую этикетку с полной маркировкой ингредиентов, составом, сроками хранения.
Оптимальная фасовка — 0,5, 1 кг, 10 кг в пакете.
Совет! Начните с анализа рынка: изучите рыночный спрос, определите целевую аудиторию, трезво оцените конкурентоспособность проекта.
Какие полуфабрикаты пользуются спросом — что можно готовить дома и продавать
В стандартную ассортиментную линейку домашних полуфабрикатов, пользующихся стабильным спросом у населения, входят:
- пельмени из их производные. Вареники, хинкали, равиоли — все это знают и любят российские потребители. Разница в этих блюдах — в мясном наполнении и специях. Можно продумать интересные варианты — например, пельмени для вегетарианцев;
чебуреки — это сытное и бюджетное блюдо давно вышло за рамки азиатской кухни. Но не все хотят готовить его дома самостоятельно; - сырники — идеальное решение для тех, кто любит творог;
- голубцы, фаршированный перец. Недостаток этих позиций — в их сезонности. В зимнее время цена на овощи увеличивает себестоимость готового продукта;
- рулеты, колбаски, купаты — их варят на пару, жарят, запекают в духовке. Начинка — в зависимости от предпочтений;
- блины — блюдо русской кухни с огромным количеством вариаций начинки — от мяса до ягод и грибов, фруктов;
- котлеты, тефтели, зразы, фрикадельки — он популярны всегда. Подают обычно гарниром из круп и овощей, соусом и горчицей. Это базовое блюдо и идеальный вариант для обеда или ужина;
- тесто — для пиццы, пирожков, хлеба. Преимущества — минимум затрат, простая технология производства, длительные сроки реализации;
- замороженные фрукты, ягоды, грибы и овощи — шоковая заморозка позволяет полностью сохранить полезные свойства продукта и обеспечивает потребителю круглогодичный доступ даже к тем овощам и фруктам, которые не растут в этом регионе.
Читайте также про бизнес на карвинге овощей и фруктов.
Оформление документов и разрешений — можно ли работать на дому легально
Любая предпринимательская деятельность, в том числе надомная, требует легализации. Чтобы не бояться штрафных санкций и регулярных поверок — соберите необходимые документы. Кроме проблем с законом, отсутствие разрешительной документации чревато сложностями со сбытом — даже частные клиенты могут отказаться работать с нелегальным предпринимателем.
Оптимальным правовым форматом для розничных продаж является самозанятость. Зарегистрироваться можно в течение нескольких минут через приложение Мой налог, сайт ФНС или онлайн-приложение банка.
Если вы хотите работать с магазинами, лучше зарегистрировать ИП — если вы не планируете в дальнейшем расширяться.
Вам необходимо обратиться в налоговую инспекцию по месту регистрации и подать следующие документы:
- паспорт;
- ИНН;
- чек об оплате пошлины — 800 рублей;
- заявление.
В течение трех рабочий дней вы получите свидетельство о регистрации ИП.
При регистрации ООО дополнительно потребуются:
- устав компании;
- решение учредителей;
- уставный капитал.
Сопроводительные документы для ИП или ООО:
- разрешение Роспотребнадзора;
- согласование с санитарной службой;
- разрешение пожарной инспекции на соответствие помещения заявленным требованиям.
Чтобы получить одобрение санитарных органов, необходимо сдать пробы на бакпосев и предоставить образцы полуфабрикатов на анализ. Специалисты проверят продукцию на отсутствие патогенных микроорганизмов и соответствие технологии изготовления.
Какое оборудование потребуется
Самый дорогостоящий агрегат, который придется купить — морозильный ларь. Он нужен для хранения готовых продуктов, и на этом оборудовании не стоит экономить. Покупайте морозильную камеру проверенного бренда с длительной гарантией.
Желательное наличие выдвижных полок и отдельных решеток. Из способов заморозки предпочтительна сухая — эта технология помогает продукту сохранить питательные и вкусовые качества.
Дополнительно потребуются:
- тестомесильное устройство;
- электрическая мясорубка;
- блендер;
- миксер;
- аппарат для лепки пельменей и вареников;
- мясопросеиватель;
- устройство для упаковки полуфабрикатов, полиэтиленовая пленка и контейнеры из пластика.
Кухонный инвентарь:
- плита;
- стол;
- полки и стеллажи;
- кастрюли;
- сковородки;
- скалки для раскатывания теста;
- доски для разделки сырья;
- подносы;
- ножи.
Читайте также: бизнес-план суши бара.
Выбор поставщиков
Основные составляющие полуфабрикатов — мясо, мука, специи, овощи.
Такой продукт имеет градацию по видам сырья:
- свинина — составляет до 50% сырьевого запаса;
- говядина;
- курица;
- баранина;
- рыба — используется реже, в основном — для расширения ассортимента и введения новых позиций.
Если говорить о мясной составляющей, то идеальным поставщиком является не фермерское хозяйство, а посредник. Заключение договора о сотрудничестве со скотобойней избавляет от необходимости оборудования места для убоя скота на своей территории. От вас требуется только убедиться в качестве мяса и получить сопроводительные документы на туши.
Узнайте, какие скотобойни функционируют в вашем регионе, что и каким ценам они предлагают партнерам. Не спешите сразу наращивать закупки, сконцентрируйтесь на небольшой партии. При надлежащем качестве мяса заключайте долгосрочный договор с фиксированными ценами.
Дополнительные ингредиенты ищите на оптовых рынках, продуктовых гипермаркетах и базах.
Как и где искать первых клиентов
При наличии средств целесообразно открытие собственного магазина или аренда точки в торговом центре. Если денег нет, пройдитесь по магазинам города или разошлите коммерческие приложения сотрудничестве супермаркетам и сетевикам.
Предложите им дегустацию — отправьте маленькие контейнеры с образцами готовых изделий. Пусть потенциальные партнеры сам попробуют продукцию и оценят ее качество.
Полуфабрикаты обычно реализуют по следующим каналам:
- розница — на долю торговых точек приходится половина реализованного сегмента. Небольшие магазины охотно будут замороженные полуфабрикаты, охлажденную продукцию;
- кулинария — специальные торговые отделы;
- сети заведений общественного питания столовые, кафе, ресторанный бизнес, фаст-фуд.
Чтобы наработать поток покупателей среди жителей своего района, необходимо не только предложить людям качественный продукт по привлекательной цене. Важно правильно определиться с локацией, обустроить торговое место. Важно постоянно предлагать новинки, прорабатывать акции.
Не игнорируйте наружную рекламу и интернет-возможности. Все это эффективно работает на продвижение. Закажите печатную продукцию, раздавайте ее в людных местах.
Вложения на старте
Финансовая модель проекта включает смету расходов на старте и текущие вложения на поддержание бизнеса.
Чтобы реализовать идею с нуля, потребуются вложения в следующие статьи (примерный расчет в рублях):
- регистрация деятельности — 10 000;
- аренда помещения — 30 000;
- закупка оборудования — 160 000;
- сырьевая база — 170 000;
- реклама — 30 000;
- фонд оплаты труда персонала — 60 000;
- резерв — 20 000.
Стартовые капиталовложения составляют примерно 480 000 рублей. Если работать на дому без наемных сотрудников, затраты будут существенно ниже.
Сколько можно заработать на полуфабрикатах домашнего приготовления на продажу
Чтобы определить уровень доходов, посчитаем текущие вложения в бизнес (в рублях):
- аренда — 30 000;
- пополнение продуктового запаса — 100 000;
- зарплата сотрудников — коммунальные платежи — 60 000;
- транспортные издержки (при наличии доставки) — 10 000;
- налоги — в зависимости от формы обложения.
Это приблизительный расчет для небольшого цеха.
Посчитаем прибыль. При грамотно подобранном ассортименте и удачной локации в месяц можно зарабатывать до полумиллиона рублей. Из них чистый доход — от 250 тысяч. При таких условиях уровень рентабельности достаточно высокий и составляет 35-45%, капиталовложения окупятся через 7-8 месяцев с момента открытия.
Есть возможности увеличения прибыли благодаря расширению рынка сбыта и ассортиментной линейки, открытию собственных точек продаж полуфабрикатов.
Риски бизнеса
Домашнее производство полуфабрикатов — бизнес с минимальным количеством рисков.
Но они все-таки есть:
- нарушение стандартов (санитарных требований, требований пожарной безопасности или Роспотребнадзора). Это касается не только сырья, но и витрин, оборудования, помещения;
- низкое качество продукта — так бывает, если работает неквалифицированный персонал, не соблюдается рецептура изготовления, технология, условия хранения;
- непродуманная — риски особенно велики на этапе раскрутки бизнеса, когда еще нет постоянных клиентов. Расскажите о себе как можно большему количеству потенциальных покупателей, и проблем со сбытом не возникнет удешевление стоимости товара за счет сырьевой базы — довольно распространенная ошибка ряда предпринимателей, которая приводит к ухудшению вкуса полуфабрикатов и отсутствию спроса;
- экономия на оборудовании — покупка дешевой техники приводит к ее поломкам и выходу из строя. В итоге — вынужденный простой и дополнительные затраты на ремонт;
- высокая стоимость изделий. Гибкая ценовая политика — залог успеха такого бизнеса и важное конкурентное преимущество;
- рост цен на сырье и аренду.
Проект по производству домашних полуфабрикатов — прибыльный и перспективный род деятельности, если грамотно подойти к организации и не забывать о возможных рисках.
При наличии стартового капитала уже через 3-4 месяца можно поставить производство полуфабрикатов на поток и получать стабильную прибыль.
Читайте также, как открыть мини кондитерскую на дому.