Вешенки как бизнес-проект

Вешенки — полезный и ценный продукт, богатый белком. К тому же вырастить их довольно просто, а урожайность вешенок очень высока. Идея создания собственной фермы по производству этих грибов заслуживает детального рассмотрения.

Особенности бизнеса на выращивании грибов

Выращивание вешенок как способ заработка — перспективный и экономически выгодный проект.

Технология производства имеет ряд преимуществ:

• продукт пользуется спросом у населения с различным уровнем доходов. Низкая стоимость вешенок делает товар доступным, что расширяет целевую аудиторию потенциальных покупателей;
  идея доступна для всех — технология проста, чтобы получить хороший урожай, достаточно просто соблюдать инструкцию и четко следовать технологии производства;
• на выходе потребитель получает безопасный для здоровья и экологичный товар с высокой концентрацией белка, что несет пользу организму;
• чтобы запустить бизнес с нуля, не требуется крупных капиталовложений, не нужно покупать дорогостоящее оборудование;
• как процесс выращивания, так и потребительский спрос не привязаны к сезону — вешенки растут круглогодично. Их покупают как зимой, так и летом;
• заниматься бизнесом можно в условиях города и в сельской местности;
• для оборудования фермы не требуется большое помещение — даже на малых площадях грибы дают высокий урожай. Главное — обеспечить им нужный микроклимат и правильный уход.

Кроме положительных моментов, есть и недостатки. Изучите их прежде, чем приступите к ее запуску:

• количество сбора прямо зависит от внешних факторов — температуры, освещения, вентиляции;
• инвестиции не окупятся, если не найти надежные каналы сбыта;
• выращивание грибов в малых объемах не принесет высокой прибыли — если начинать собственное дело, нужно быть готовым к тому, что придется много работать и масштабировать бизнес;
• есть мнение, что контакт человека со спорами вредит здоровью, в частности — негативно сказывается на органах дыхания. Чтобы минимизировать их негативное воздействие, в помещении работают в спецодежде и используют респиратор;
• сложности с выбором места под ферму — если вы не сможете обеспечить там нужные условия, грибы погибнут.

Читайте также про выращивание шампиньонов.

Анализ предложений конкурентов

80% производителей этой культуры — частные фермерские хозяйства. В большинстве регионов страны нет масштабного производства вешенки, способного полностью удовлетворить спрос. При грамотном подходе к делу и организации производства можно рассчитывать на высокую прибыль.

Поскольку основными конкурентами являются другие мелкие фермы, ваша задача заключается в проработке конкурентных преимуществ. Предложите потребителю качественный продукт по привлекательной цене — это поможет наработать постоянную базу клиентов.

Продумайте варианты переработки товара — кроме свежих, у горожан пользуются спросом замороженные и высушенные грибы.

Необходимые документы для ведения бизнеса

Если вы решили выращивать грибы на продажу, начните с регистрации бизнеса. Доступный правовой статус: ИП или ООО .

Первый вариант — для мелких предпринимателей, а второй подходит тем, кто нацелен на перспективу, планирует масштабное производство и выход на региональные рынки. Оформив ООО, вы сможете сотрудничать с юридическими лицами — оптовыми компаниями, федеральными торговыми сетями, привлекать инвестиции, иметь несколько соучредителей.

Для регистрации ИП требуется:

• паспорт;
• ИНН;
• квитанция об оплате пошлины;
• заявление — бланк установленной формы.

Для ООО дополнительно:

• Устав организации;
• уставный капитал от 10 тыс рублей;
• сведения о юридическом адресе ООО;
• решение учредителей.

Следующий шаг — постановке на учет в налоговой службе.

Обратитесь в отделение по месту регистрации, подайте уведомление о переходе с общей на особую систему налогообложения:

• УСН — ставка 6% от дохода или 15% с выручки;
• ЕСХН — максимум 6%, в некоторых регионах 0%.
  Доступный код деятельности ОКВЭД: 01-13-6 — выращивание грибов, трюфелей.

Чтобы начать работать, соберите разрешительные документы:

• руководство на перевозку продукта;
• разрешение на хранение;
• сертификат фитосанитарной службы;
• протокол радиологический экспертизы;
• согласование с пожарной инспекцией;
• декларация на соответствие товара требованиям ГОСТ.

Нормативными документами оформление специальной лицензии не предусмотрено.

Юридическая справка! Все документы, разрешающие заниматься производством и реализацией грибов, имеют фиксированные сроки действия. Чтобы избежать проблем с контролирующими органами, их нужно своевременно обновлять.

Требование к помещению

Место, где оборудуют ферму, должно соответствовать требованиям:

• температура — в диапазоне — 15-18 градусов;
• влажность — 58-90%;
• качественная система вентиляции;
• надежная электропроводка;
• искусственное освещение.

Есть мнения, что вешки отлично растут в тепличных условиях. Это не совсем так: температура больше 25 градусов не позволяет культуре плодоносить. Использование теплиц целесообразно только весной и осенью.

Рассмотрите варианты аренды:

• подвальных помещений;
• пустующих птичников или животноводческих ферм — если речь идет о масштабном производстве с возможностью самостоятельной переработки продукта — заморозка, консервация, вакуумизация, сушка;
• овощехранилища.

Важно! Прежде чем размещать в помещении мицелий, его обрабатывают раствором хлорной извести — это необходимо, чтобы в будущем не появлялась плесень. После обработки место просушивают и только потом размещают там грибницы.

Главное, что необходимо для получения высокого урожая грибов — качественный мицелий.

Оборудование и расходники

Для обустройства грибной фермы потребуется:

• приборы вентиляции;
• электрические или газовые отопители;
• светодиодные лампы;
• стеллажи для фиксации грибных блоков;
• камера — в ней выращивают культуру;
• климатическая система;
• охладитель — увеличивает сроки реализации продукта;
• дробилки — с их помощью готовят субстрат;
• пресс для промышленного производства- формирует грибные блоки одинаковой плотности;
• мешки — в них насыпают субстрат;
• субстрат;
• рабочий инвентарь — лопаты, вилы, ведра, ящики. Учитывайте, что все инструменты регулярно обрабатывают формалином 50% концентрации.

Читайте также про выращивание саженцев.

Персонал

Штатное расписание средней по объемам, грибной фермы:

• технолог — контролирует технологический процесс, следит за уходом и содержанием культуры;
• разнорабочие — собирают урожай;
• упаковщик;
• бухгалтер. Чаще всего — удаленно. В таком случае его услуги обойдутся в разы дешевле, чем оплата штатного специалиста;
• водитель;
• администратор — первые месяцы эту функцию может взять на себя владелец бизнеса.

Обратите внимание! При дефиците стартового капитала рассмотрите вариант семейного бизнеса — это вариант для экономного запуска, который минимизирует риски банкротства.

Сколько нужно вложить на старте в производство вешенки

Включите в бизнес-план смету расходов. Вот приблизительная смета (в рублях):

• регистрация деятельности, получение разрешений на производство, продажу — 20 000;
• аренда помещения — 35 000;
• материалы — 25 000;
• оборудование и техника — 250 000;
• бочки — 15 000;
• расходники, спецодежда — 15 000;
• оплата труда работников — 100 000;
• резерв — 10 000.

Чтобы запустить бизнес с нуля, необходимы капиталовложения в размере 460 000 рублей.

Обратите внимание! Стартовые инвестиции будут больше, если вы планируете самостоятельно строить помещение. Фонд оплаты труда также возрастет пропорционально увеличению числа персонала.

Текущие ежегодные вложения на поддержание функциональности бизнеса варьируются в диапазоне 200-250 тысяч. Сумма может быть меньше, если использовать собственный мицелий.

Рентабельность бизнеса

Как скоро окупятся инвестиции в проект и какой будет прибыль, зависит от ряда факторов. Рассмотрим рентабельность бизнеса с учетом указанных вложений.

Один мешок субстрата дает две партии продукта, суммарно получается 20 кг.

При размещении 100 мешков за один технологический цикл получаем 1000 кг урожая.

Розничная стоимость килограмма грибов, имеющих товарный вид — 160 рублей, оптовая — 110-120 рублей. В таком случае прибыль с партии составит 160 000. При грамотном подходе к делу в год собирают 4-5 партий, что соответственно приносит доход 800 000 рублей.

За вычетом текущих расходов и налогов, получим чистую прибыль 480 000 при полном возврате инвестиций в течение 15 месяцев. Средний уровень рентабельности — 50-55%.

Риски бизнеса

Несмотря на то, что бизнес по выращиванию грибов не предполагает больших рисков банкротства, при определенных обстоятельствах финансовые потери не исключены.

Рассмотрите проблемные факторы, ищите пути их минимизации:

• снижение спроса — учитывая, что сроки реализации продукта составляют несколько суток, риски порчи товара при отсутствии продаж достаточно велики. Чтобы снизить материальный ущерб, заранее прорабатывают каналы сбыта, а сам продукт перерабатывают — сушат, консервируют, замораживают;
• низкий урожай — он зависит от условий выращивания. Создайте в помещении оптимальный микроклимат, не экономьте на минеральной подкормке, используйте качественные материалы;
• отсутствие опыта и практических навыков технологии производства — прежде чем приступать к реализации проекта, подробно изучите тему: узнайте, какие существуют методики выращивания, от чего зависит урожайность. Перенимайте опыт подсобных хозяйств, специализирующихся на этой деятельности;
• поломка оборудования — сбой в работе техники негативно отражается на технологическом цикле, чреват простоями и порчей продукта. Чтобы этого не случилось, приобретайте качественную технику от надежных производителей с гарантийным обслуживанием;
• вредные насекомые — например, грибная мушка способна полностью испортить урожай. Насекомые активно поедают плоды, и в большом количестве быстро погубят дело. Не экономьте на москитных сетках — монтируйте их на люки вентиляции;
• высокая конкуренция. Чтобы занять свое место на внутреннем рынке, следите за качеством продукта, ищите каналы сбыта еще на этапе планирования бизнеса. Вы не сможете соперничать в ценах с компаниями, которые занимаются промышленным выращиванием грибов. Ваша задача — найти свои конкурентные преимущества (товарный вид, оригинальная упаковка, доставка, безотходная реализация.)

На внутреннем рынке в этой сфере довольно жесткая конкуренция. Чтобы заработать на выращивании вешенок, важно найти каналы сбыта, изучить технологический процесс и продумать все нюансы. Иначе инвестиции, вложенные на старте, не окупятся.

Читайте также, как заработать на выращивании картофеля.