Как открыть бар

Среди успешных в бизнесе личностей давно ходит такое мнение, что самая выгодная, а также прибыльная отрасль – это та, которая связана с человеческими слабостями. В правдивости этого мнения едва ли стоит сомневаться. Развлечения, алкоголь – как раз относится к одной из тех человеческих слабостей, которые всегда будут в жизни любого человека. Несмотря на угрозу серьезной конкуренции в крупных городах, открытие собственного кафе-бара — это перспективный шаг к успешному бизнесу.

Ваше заветное желание — открыть свой ресторан или даже сеть ресторанов, но пока вы не имеете нужного количества денег? Тогда вариант с открытием бара вам тоже подходит как нельзя кстати – ведь из небольшого заведения узкой направленности в будущем можно сотворить нечто более масштабное.

Бизнес-план бара

Сколько стоит открыть бар? Быстро найти ответ на этот вопрос нелегко. В расчетах необходимо учитывать много факторов: в каком городе открывается бар, на какую целевую аудиторию он будет ориентироваться, размер ассортимента, многие другие моменты. Чтобы проект развивался, предпринимателю нужно заранее спланировать, сколько он потратит денег в целом, а также — куда конкретно, какая сумма уйдет. Для этого нужен подробный бизнес-план. Пример бизнес-плана кафе-бара:

Как открыть бар с нуля

Каждый предприниматель, решивший открыть бизнес, должен внимательно подумать над тем, какие шаги ему нужно сделать, чтобы осуществить задуманное. Упустив из виду даже, кажется, не самое важное, вы рискуете потопить свой бизнес, даже не дав ему «раскачаться». Итак, что же нужно, чтобы открыть его?

Регистрация бизнеса и сбор необходимых документов

Если вы не планируете использовать хитроумные схемы реализации алкоголя, балансирующие на грани с легальностью, то оформлять свой бизнес нужно в форме юридического лица. Согласно действующему законодательству, продавать крепкий алкоголь индивидуальным предпринимателям запрещено (разрешается только пиво, медовуху, сидр и другие некрепкие напитки). Точнее, саму лицензию на продажу крепкого алкоголя индивидуальный предприниматель получить не может, а как вы понимаете, без неё легально реализовывать этот товар нельзя.

Вряд ли полноценный бар сможет ограничиться только разрешенными к продаже без лицензии напитками, поэтому первым шагом начинайте планировать лицензирование и регистрацию ООО.

Читайте также: Как зарегистрировать ООО.

Выбор формата и концепции

Определить концепцию заведения необходимо в самом начале планирования бизнеса, так как от этого будет во многом зависеть все ваши последующие действия – от выбора места расположения бара до его внутреннего оформления. В само понятие концепции входит много характеристик заведения: его название, интерьер, цены, ассортимент, униформа персонала, музыкальное сопровождение, акции в рамках заведения. Чтобы всё это разработать, дайте самому себе ответы на самые главные вопросы: кто ваш потенциальный клиент? Кто ваша целевая аудитория? За счет чего вы хотите выделиться среди конкурентов? Может быть, это будет уникальное меню с авторскими коктейлями и блюдами, низкие цены или творческий дизайн помещения?

Как открыть бар

Важно хорошо себе представлять, каких людей вы хотите видеть в качестве посетителей своего заведения. Ведущую роль тут будет играть состоятельность потенциальных клиентов. Вы можете открыть дешевую забегаловку, посетителями которого, в основном, будут студенты и люди невысокого дохода, которые не стремятся к роскоши. Нужно планировать оформление – внутренний дизайн может быть скромным, но со вкусом. Составить меню – дорогие напитки будут неуместны, для них не найдется покупатель. Лучший вариант – это бар средней категории, куда может прийти человек любого уровня состоятельности. Но расходы на открытие такого предприятия будут серьезные, ведь нужно обеспечить широкий ассортимент напитков и блюд. Нужно продумать все так, чтобы в заведении себя одинаково комфортно ощущали, как не сильно обеспеченные студенты, так и люди с высоким статусом. Ну и последний вариант – это дорогой бар, быть клиентами которого смогут себе позволить лишь определенная категория людей. Всё должно быть на высочайшем уровне, ведь богатые люди привередливы и не терпят никаких неудобств. Надо сказать, что открывать подобный элитный бар достаточно рискованно.

Можно выбрать спортивный, пивной, винный, мексиканский, американский или коктейльный бар. А то и вовсе придумать первозданную идею. Делать свое заведение чересчур узконаправленным не стоит. Но создавать обыкновенный, средний кабак, каких уже десятки, сотни в каждом городе – тоже не самая лучшая идея.

Поиск помещения

Где бы вы хотели видеть своё заведение? Отвечая на этот вопрос, задумайтесь не только над тем, где бар будет «красиво смотреться», но и над тем, разумно ли его там размещать с точки зрения привлечения клиентов. При открытии бара для студентов, целесообразно будет разместить его там, где студенты вашего города чаще проводят своё свободное время.

Бар «для всех» может находиться как в деловых районах города или на главных улицах, так и в местах, отдаленных от центра. Важно, чтобы к заведению был транспортный проезд. Станция метро, от которой можно дойти пешком, будет преимуществом. Когда район выбран, нужно переходить к поискам уже конкретного помещения. Арендовать отдельно стоящее здания, и тем более строить его с нуля – невыгодно, да и не нужно это вовсе. Ищите помещение на первых этажах жилых домов или деловых центров.

Формирование материальной базы

Основное оборудование для бара – это соответствующее барное оборудование. Присутствие барной стойки – обязательно для такого заведения, в отличие от кафе или ресторана. Изучите поставщиков, которые занимаются оборудованием для общепита, благо, их сейчас много. Подобрать подходящего для вас, согласовать благоприятные условия сотрудничества не сложно. За исключением самой барной стойки, понадобятся столы/стулья для зала гостей, барный инвентарь (блендеры, соковыжималки, джиггеры, дозаторы, кофеварки, пр.), кухонный инвентарь.

Как открыть бар

В подобных заведениях основную ставку делают на напитки. Обширного меню блюд мало где можно встретить. Но какой-то минимум всё же должен присутствовать – закуски, салаты, десерты. Поэтому кухню оборудовать всё же придется, путь даже несложным инвентарем. Потребуется также кассовое оборудование, телефон для администратора.

Составление меню

Постарайтесь, чтобы меню не было слишком большим – среди большого количества альтернатив люди теряются и слишком долго мучают себя вопросом, что же заказать. Но и делать меню в три строчки тоже не нужно. Напитков и блюд должно быть не много и не мало. Будет неплохо, если вы сразу в меню укажете, какая закуска сочетается с определенным напитком – это облегчит клиентам выбор.

Сформировав какую-то идею вашего бара, например, пивной, мексиканский или винный, то в меню сделайте упор на заданную тему. Если в обычном количество наименований пива может быть примерно такое же, как у других напитков, то в пивном — оно должно быть на порядок больше. Это касается и остальных тематик – в мексиканском баре должен быть большой выбор мексиканских напитков и блюд.

Ошибка, которую делают многие владельцы баров, и в целом общепита – это неудачное оформление меню. Часто, приходя в подобное заведение, нам приносят меню, которое сделано креативно, но его неудобно читать и листать. Не повторяйте такую ошибку. Перед печатью нужного количества единиц меню, создайте его шаблон и протестируйте на удобство и восприятие.

Подбор персонала

Необходимый персонал – это администратор, официанты, бармен, работники кухни и уборщики. Администратор, бармен, официанты – это сотрудники, которые будут непосредственно контактировать с посетителями, поэтому стоит нанимать на эти должности людей с опытом, которые знают, как нужно себя вести, разговаривать с клиентами.

Работа персонала будет полностью зависеть от организации системы поощрений и наказаний. Создайте сотрудникам удобный график работы, периодически устраивайте проверки – они выявят непрофессиональных, недобросовестных работников. От них лучше избавиться.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
ДеньгоДел.com
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: