Как открыть магазин разливного пива » ДеньгоДел

» » » Открываем магазин разливного пива

Открываем магазин разливного пива

Открываем магазин разливного пиваПиво – напиток, любимый многими. А разливное пиво особенно ценится поклонниками этого напитка, так как оно не пастеризуется и содержит немалое количество полезных для организма компонентов. «Живым» пивом, конечно же, можно назвать только разливное пиво, да и то не любое, а только то, к изготовлению которого подходят добросовестно и ответственно.

Выгодно ли заниматься продажей разливного пива? Однозначно, да. Разливное пиво как бизнес сейчас находится на приличном уровне, и даже не думает приходить в упадок. Однако, если вы решили открыть пивной магазин, учитывайте то, что данный бизнес всё же носит сезонный характер, и использовать его как основной и единственный источник дохода мы не рекомендуем.

Содержание статьи

Пиво на разлив, как бизнес

Конечно, начинающего предпринимателя всегда будет интересовать то, во сколько же ему обойдется открытие бизнеса и вложиться ли он в имеющиеся средства. Давайте разберемся, сколько стоит открыть пивную точку. Если вы собираетесь открывать одну небольшую точку (площадью примерно от 20 квадратных метров), то необходимые финансовые вложения будут не так уж и велики – около 15-20 тысяч долларов. В эту сумму входит оплата аренды помещения и покупка оборудования. Если же ваш дистрибьютор предоставит вам бесплатное оборудование (а многие из них это часто практикуют), то сумма расходов будет еще меньшей. Также при составлении бюджета нужно учесть стоимость ремонта помещения.

Выше описан вариант открытия пивного магазина в случае, если вы располагаете минимальным количеством средств. Но всё же, для успешности магазина, лучше продавать большое количество разных сортов пива, а для размещения всех кранов и другого оборудования маленького помещения не хватит. Например, для двадцати сортов пива необходимо размещение оборудования, которое займет площадь не менее 40 квадратных метров. Не стоит забывать и о рекламе, ведь это один из важных составляющих успеха бизнеса. Реклама - удовольствие не бесплатное, и расходы на рекламные мероприятия для одной торговой точки должны составлять не менее 2700-3000 долларов.

Следующий вопрос, который непременно возникнет в голове у предпринимателя – это насколько данный бизнес окупаем. Исходя из того, что срок реализации «живого» пива составляет обычно не более пяти дней, то товар, который не успел продаться, приходиться просто выливать. Это проблема, с которой сталкивались многие игроки рынка. Поэтому вопрос окупаемости находится за завесой неопределенности: у кого-то при удачной стратегии бизнес окупается за полмесяца, а у кого-то эти сроки гораздо больше (до одного года).

В любом случае, даже если на первых этапах торговля идет не очень хорошо и часть товара успевает испортиться прежде, чем попадет к покупателю, ни в коем случае не допускайте мыслей о реализации несвежего пива. Такая торговля сразу поставит крест на репутации вашего магазина, и в скором времени вам просто придется свернуть бизнес.

Как открыть пивную точку


Необходимые документы

Прежде всего, вы должны произвести регистрацию субъекта предпринимательской деятельности. Для открытия магазина разливного пива лучше всего подходит такая форма регистрации, как индивидуальный предприниматель. Если же вы со временем планируете создать целую сеть магазинов в разных регионах страны, то речь конечно уже будет идти об иной форме регистрации. Для открытия точки продажи разливного пива потребуются следующие документы:

1. Разрешение на торговлю, выданное местными органами власти.
2. Получение свидетельства о соответствии помещения всем нормам пожарной службы и санэпидемиологической станции.
3. Документ о регистрации кассового аппарата и договор на его обслуживание.
4. Заключенный договор долгосрочной аренды (если помещение не собственное).
5. Разрешение службы Госпотребнадзора.
6. Оформленные санитарные книжки для продавцов.
7. Трудовые договора с сотрудниками.

Месторасположение и помещение

Всем известно, что выбору места расположения любого магазина стоит уделить особенное внимание. Существенный процент успеха или поражения бизнеса будет зависеть именно от этого. А у магазина разливного пива своя особая специфика: его недостаточно просто расположить там, где наблюдается большой поток людей. Магазин разливного пива должен находиться вблизи жилых массивов. То есть там, где люди живут, а не работают, учатся, развлекаются и т.д. Бизнес центры и различные торговые комплексы не подойдут – там люди, скорее всего, приобретут пиво в бутылках. А вот для того, чтобы спокойно насладиться этим напитком в домашней обстановке – они зайдут именно в магазин, торгующий разливным пивом.

Не забывайте о том, что размещать пивные магазины рядом со школами и другими детскими заведениями, а также медицинскими и спортивными учреждениями запрещается. Это обусловлено как законодательными актами, так и социальной ответственностью, которую несет за свою деятельность каждый предприниматель.

Необходимый размер помещения можно рассчитать из предполагаемого количества кранов, из которых будет разливаться пиво в бутылки или стаканы. Двенадцать кранов можно удобно разместить на полезной торговой площади в десять квадратных метров. Так как для успешной деятельности магазину нужно иметь в ассортименте не меньше 20-24 сортов пива (и соответственно, столько же кранов), то выбирая площадь для аренды, лучше рассматривать варианты помещений не меньше 40 квадратных метров. Помимо кранов вам необходимо будет еще разместить прилавок с кассовым аппаратом, а также подсобные помещения.

Оборудование

Для магазина по продаже разливного пива понадобится следующее оборудование:
  • Витрины, холодильник для хранения дополнительных товаров (рыбы, чипсов, орешков).
  • Кондиционер.
  • Кассовый аппарат.
  • Кеги для пива.
  • Охладители пива.
  • Пегасы (аппарат для беспенного разлива пива).
  • Пивные краны.
  • Высокие столы (если вы планируете обслуживание клиентов прямо на месте).
  • Средства коммуникации для сотрудников.
  • Расходные материалы – упаковочные пакеты, пластиковые стаканы, бутылки.
Если вы начинающий предприниматель, то избежать сложностей с покупкой оборудования вы можете, начав сотрудничать только с одним поставщиком продукции, то есть пива. Часто при заключении долгосрочного договора, поставщики бесплатно предоставляют в пользование оборудование, рекламную продукцию, и даже могут провести мероприятия по обучению продавцов касательно работы с оборудованием.

Будьте готовы к тому, что тратить на ремонт и чистку оборудования придется немало. Эта статья расходов обязательно должна стоять отдельным пунктом в вашем бизнес плане. При неаккуратном и невнимательном использовании, оборудование для разливного пива может очень легко выйти из строя. Краны будут часто забиваться, и чистить их нужно как можно чаще.
Открываем магазин разливного пива

Внутреннее оформление магазина

Покупатели в вашем магазине должны чувствовать себя комфортно. Помещение должно быть не слишком маленьким (чтобы клиенты не чувствовали себя как в плацкартном вагоне), но и не слишком большим (всё-таки, это не оперный зал). Витрины располагайте так, чтобы к ним было удобно подойти и осмотреть представленную продукцию.

Рядом с пивными кегами разместите информацию о том, пиво каких сортов имеется в наличии, а также краткое их описание. Возможно, не все посетители захотят беседовать с продавцами, кто-то захочет самостоятельно прочитать нужную ему информацию. Для того, чтобы клиенты вас запомнили, создайте определенный стиль интерьера. Часто магазины разливного пива оформляют «под дерево» - стены с деревянной отделкой, деревянные пивные кеги. А возможно, вы сможете придумать свой уникальный дизайн, который ранее не использовал никто.

Поставщики товара

Существует несколько способов закупки товара – через дистрибьюторов или напрямую с завода по производству пива. Какой из них вам будет удобнее, решать вам, однако, опытные игроки рынка советуют осуществлять закупки напрямую с завода только в том случае, если вы содержите несколько точек по продаже пива (не менее трех). В другом случае, такие закупки будут невыгодны, и лучше начать сотрудничать с дистрибьютором, который занимается мелким оптом.

Ваши клиенты будут довольны, если вы введете в продажу еще и дополнительную продукцию, которую чаще всего покупают к пиву: чипсы, соленые орешки, рыбу. Поставкой данной продукции занимаются многие мелкие дистрибьюторы, поэтому с их поиском вряд ли возникнут проблемы. С расширением бизнеса можно начать продавать и безалкогольные напитки, а также бутылочное пиво, что будет приносить неплохой дополнительный доход.

Торговая наценка на разливное пиво

Перед предпринимателем, решившим открыть магазин разливного пива, непременно станет вопрос ценовой политики. Как рассчитать торговую наценку? В среднем, как показывает практика, на импортное пиво ставится наценка в 30% и больше, на «родное» пиво – от 100% (за один литр). Если перевести в денежный эквивалент, то за один кег пива надбавка составляет около 55 долларов.

Цена разливного пива всегда была и будет оставаться несколько выше, чем бутылочного. Чтобы не потерять покупателей и привлекать новых клиентов, вы должны всегда следить за качеством товара и держать обслуживание на высоком уровне. Чтобы ваш клиент покупал у вас недешевое, по сравнению с торговыми сетями, пиво, он должен четко понимать, за что он платит. А некоторые «элитные» магазины и вовсе позиционируют себя как пивные бутики. Одно только название «бутик» - говорит само за себя: такое заведение должно всегда быть на уровне и держать марку.

Сезонность бизнеса

Продажа разливного пива – бизнес, который остро ощущает на себе все «прелести» сезонности. Зимой и в холодные осенние месяцы бизнес будет приносить довольно мало прибыли. Если ее будет хватать, чтобы оплатить аренду и выплатить зарплаты продавцам – считайте, что зимний период прошел успешно. А вот летом размер вашей прибыли сможет легко компенсировать и зимний низкий доход. В самый прибыльный период (июнь, июль, август) ваш доход будет составлять от 8 тысяч долларов в месяц. Открывать такой магазин тоже, лучше всего, летом.

Достоинства и недостатки пивного бизнеса

В завершение кратко приведем основные плюсы и минусы открытия магазина разливного пива.

Плюсы: стабильно высокий спрос на данный товар; быстрая окупаемость; сравнительно небольшие инвестиции в открытие бизнеса и покупку оборудования.

Минусы: жестокая конкуренция (особенно в регионах), сезонность бизнеса и большие затраты на поддержание работоспособности пивного оборудования.


87
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  • 4 комментария

Прокомментировать эту статью

Имя:*
E-Mail (не отображается посетителям):
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
Вы же не робот, правда?
Андрей

04.03.15 13:11

1

Я с 2008 года целую сеть создал
Andrey Demidenko

09.03.15 00:18

2

Цитата: Андрей
Я с 2008 года целую сеть создал

Андрей, это, безусловно, здорово! Быть может Вы подскажете Ваше мнение об этом бизнесе или же поделитесь какими-то интересными фактами и нюансами?
Timohaserg

20.04.15 09:42

3

Добрый день.
Только начинаю входить в этот бизнес, данная статья во многом помогла!
На данный момент открыли один магазин разливного пива.
Создали группу в контакте, что бы быть ближе к клиентам!
Вот ссылка на нее http://vk.com/draftbeer !!! Рекомендую посетить, очень позитивное содержание!
Влад

07.05.16 19:00

4

Чтобы продажа пива приносила деньги владельцу точки, а не продавцам, стоит еще до открытия решить вопрос с контролем пролива. Есть системы учета пролива, например, Beer-Control, которые позволяют смотреть данные о каждом факте пролива. В результате продавец не может монетизировать недолив, или продавать свое пиво — это вообще лишено смысла, т.к. выручку придется отдать владельцу: все данные о проливе будут видны.