За 2021 год российский рынок кваса показал хорошие показатели по росту. Было произведено 64 512,1 тысяч декалитров напитка, что на 4% больше, чем за 2020 год.
Крупные и мелкие производители кваса
Основные производственные мощности сосредоточены в Приволжском Федеральном округе – 44%.
Среди отечественных производителей напитка отметим:
- ОАО МПБК ОЧАКОВО, бренд Очаковский, детский напиток Квасенок;
- ОАО ДЕКА, квас Никола, Русский дар;
- ОАО ПК Балтика, напиток Хлебный край;
- Соса Соlа, квас Кружка и бочка;
- PepsiCo, квас Першин;
Среди региональных производителей стоит отметить ОАО ТОМСКОЕ ПИВО, ОАО БУКЕТ ЧУВАШИИ, ООО КУРСКИЙ КВАС, ЗАО РОСИНКА (Липецк), ОАО ДЕНЕБ (Дагестан), ООО ПК НИАГАРА (Челябинск). Всего же в России насчитывается более 200 крупных и мелких производителей утоляющего жажду напитка.
Как показывает обзор рынка кваса в России, квас – это сезонный напиток. По большей части его употребляют летом, и то только в сильную жару. Он конкурирует со всеми напитками, но чай и минеральная вода стоят в списке выше. А поклонниками летнего напитка оказались 30% всех опрошенных. На него приходится 3% от общего объема реализации всех напитков и 14% в безалкогольной среде. Популярен он по двум причинам – соотношение полезных свойств и цены.
Как показывает исследование рынка кваса, сейчас бутилированный квас составляет 71% от кваса в целом, а остальной процент приходится на разливной квас и квасные напитки в пропорциях 1:2. При этом процент ферментированного бутилированного кваса постоянно растет.
Наибольшей популярностью напиток пользуется в Центральном Федеральном округе – 40%, на Урале – 16%, на Дальнем Востоке – 10%.
Импорт напитка
Статистика показывает, что импортные поставки русского напитка тоже есть, но в небольших количествах.
Проведенный анализ импорта и экспорта кваса в России по ссылке https://alto-group.ru/otchot/rossija/3354-import-i-jeksport-kvasa-v-rossii-v-2020-g.html выявил следующих иностранных поставщиков:
- ORKLA FOODS LATVIJA SIA.
- VILNIAUS ALUS UAB.
- CIDO GRUPA SIA.
- BNB UAB.
- KAUEN CRAFT UAB.
Среди иностранных покупателей отечественной продукции стоит отметить США, Белоруссию, Украину, Казахстан. За прошлый год совокупно с этими странами были заключены контракты на сумму в 2,8 миллионов долларов. А рост поставок увеличился на 7%.
Предпочтения россиян
Новым направлением в реализации летнего напитка стало онлайн – продажи. Так, за 2020 год интернет продажи увеличились в 3 раза. Также растет количество пользователей, которые приобретают напиток зимой и осенью. Опрос показал, что женщины приобретают квас чаще, чем мужчины. Возрастные рамки тоже есть, к примеру, квас предпочитают люди от 35 до 45 лет, еще одна возрастная категория – от 18 до 25 лет. В предпочтении темный напиток с хлебным ароматом.
По оценкам специалистов компании ACG данный сегмент рынка будет расти с ежегодным приростом в 2-3%. Такая статистика обусловлена тем, что квас – является здоровым национальным напитком, прекрасно утоляет жажду в летний период. Производители утверждают, что это здоровый напиток, противопоставляя его газировке. Также квас – это состав из натуральных ингредиентов двойного брожения. Производители также экспериментируют со вкусами (сейчас их более 20). Оригинальными считаются с хреном, апельсином и корицей. Но доля напитка без вкуса составляет 99%, а остальной процент – квас со вкусом.